周恩來到仿膳飯莊吃飯為何一再“補錢”？【2】

1973 年8 月，龐長紅被安排到仿膳飯莊上班，時任中共北京市委書記的萬里在與龐長紅談話時特別強調：“江青經常要去仿膳，一般人應付不了她，你要好好答對。你去了不要怕賠錢，費用由我想辦法，但一定不能出事。”

　　“不能出事”, 這句話讓龐長紅牢記于心，這樣即使出點事他也會化險為夷。“文革”后期的一天，江青到仿膳飯莊宴請美國客人，那天江青興致很高，談天說地之外，還向美國人不停地介紹宮廷菜肴。不料當一名服務員端著一盤糖醋魚正走到江青身邊時，盤子突然“炸”開，連盤帶魚都掉在地上。那位服務員一時嚇得面如土色，不知所措。龐長紅見狀立即上前，向江青和美國客人道歉，并趕緊打掃干凈，囑咐再上同樣一盤。

　　江青當時一句話沒說, 但臉色陰沉。當晚，江青果然找事了，讓中央警衛(wèi)局的一位副局長追查。她厲聲說：“今天的飯吃得很不舒服，在美國人面前出這樣的丑，這事一定要查清！”龐長紅知道是因為魚太熱加上盤子太涼才出的事，那位服務員并沒有什么過錯。

　　但如何渡過這道難關，確實頗費思量。由于他多次接觸過江青，比較了解她喜歡別人吹捧、奉承的特性，所以很快想好了對策。他對這位副局長如此匯報：“盤子掉在地上，造成很壞影響，我作為飯莊的領導要承擔責任，今后我們一定努力提高服務質量。但掉盤子的事確實不是有意的，那位服務員政治可靠，平時一貫表現(xiàn)不錯。他那天主要是因為太激動了，作為江青同志的老鄉(xiāng)，又是個新人，他一心只想好好看看江青同志，一不留神才出的事。”江青聽了這番匯報，只得作罷，一場風波被巧妙地化解。

　　1975 年，周總理已經重病在身，他在北海養(yǎng)病期間，到仿膳飯莊的機會也多了。有一天他漫步來到仿膳飯莊，龐長紅一見，趕緊上前問候總理。他知道總理愛吃肉末燒餅，就對總理說：“我們這就給您做您愛吃的肉末燒餅。”那頓飯周總理吃了一盤炒油菜心，一碗蛋黃湯，兩個肉末燒餅。龐長紅知道，凡是私事，總理必然是自費。等到總理吃完后，他向總理報賬說：“您這頓飯花了一塊五。”可是總理卻搖了搖頭說：“不對吧？木炭費算上了嗎？要我看三塊都不止。”看到總理的認真勁兒，龐長紅只好收了三塊七。不料第二天總理又派人來“補錢”，理由是北海公園當時不開放，沒有游人為我這兩個燒餅也得專門開火爐，這樣炭火費、人工費也要算上。最后只好按總理的意思收了5 元錢。

　　仿膳飯莊的牌匾是老舍先生新中國成立前書寫的，而這塊匾額在“文革”中卻慘遭造反派的毒手，落款“老舍”二字被挖掉，殘缺痕跡訴說著不平。1975 年5 月，周總理來此見到此匾大為吃驚，聽說緣由后，他扼腕嘆息這塊匾額的命運，更痛心其作者的不幸：“很可惜，我沒能保護好他。”

　　粉碎“四人幫”后，龐長紅就想著如何恢復這塊匾額的原貌，以告慰總理。他找到老舍夫人胡絜青先生，商量彌補辦法，老人不顧高齡，翻箱倒柜，幾經選擇，終于找出與匾額相稱的“老舍”二字，精心加工補在了空缺處，完成了總理的遺愿。（文章來自《文史博覽》2011年第11期）

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